Mezcal: biocultura y resistencia contra el despojo
El boom del mezcal ha dejado atrás las políticas restrictivas de producción y consumo de esta bebida espirituosa para dar paso, no al desarrollo sustentable o al mejoramiento de las condiciones de vida en el campo, sino a la devastación de la tierra, al sometimiento comercial de los pequeños productores y la modificación del gusto histórico sobre el goce y disfrute de este destilado de maguey, privilegiando las formas de consumo extranjero.